对喜欢火锅的人而言，火锅火锅底料的挑选是很重要的，尤其是各种各样食物配搭有非常大的注重，既要健康营养又要有与众不同的口味，而重庆市番茄鱼火锅坚信一直让很多人令人难忘，那麼怎样才可以作出纯正的重庆市番茄鱼火锅呢？何不看一下下边详细介绍的实际做法，及其原材料应用问题吧。
作法一、原材料：
西红柿2斤 鱼肉250克 葱蒜少量
米酒一点点 干淀粉 10克 盐 2克
1、将鱼肉洗干净,控干水份,添加少量米酒(不必放多了),干淀粉,1/4个鸡蛋清(沒有并不加.)用手抓匀,置放一边,浆上一15分鐘
2、将葱蒜洗干净,切完预留
3、将西红柿去皮(懶人削皮法:火上烤一下),切割成小碎渣
4、锅中倒进20克食用油,烧开后将西红柿倒进,添加2克盐,如果是有异味的西红柿,能够 适度天赋加点白砂糖
5、开火灾,将番茄炒出沙和料汁,转文火,炖上3分鐘,假如感觉料汁非常浓,这个时候能够 天赋加点水
6、添加生姜片,(生姜片实际上能够 在浆鱼肉的情况下一起浆上,我以前忘了,因此 这一步再加)
7、添加鱼肉并关闭火;(合适鱼肉少的作法),用铁铲将鱼肉拉开,至鱼肉彻底掉色后
作法二、用材
鲫鱼 1条、番茄 2个、姜2片、葱2根、米酒2勺、盐适量
1、鲫鱼请菜市场老师傅美食成鱼骨头和鱼肉，清洗控干后各自用1勺米酒，小量盐腌渍15分鐘。西红柿去皮切一小块。生姜切成片，葱剁碎。
2、锅中烧开，入生姜片进行爆香，入鱼骨头爆锅一下，所有掉色后捞出。
3、剩余锅中入番茄爆锅至变松出沙。
4、加2小盘子冷水，烧开后入式鱼骨头同煮。
5、煮至料汁粘稠后加1炒勺番茄沙司。加适当盐调料。
6、用筷子夹起来鱼肉下锅（避免 淹鱼的汁液一起倒进）。用筷子拨散，煮至鱼类所有掉色。熄火，撒葱段。